Paris 3e · Temple · Méditerranéenne

Arcane 17

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Rue Charlot, Arcane 17 tire son nom de la dix-septième lame du tarot de Marseille, l’Étoile, promesse d’harmonie et de bons auspices. Le décor, signé Bétyle Studio, marie esprit de bistrot français et âme de taberna espagnole autour d’un bar central en inox, de banquettes de cuir clouté et de marqueteries aux motifs marins et équestres. Aux fourneaux, la cheffe Sophie Léger, formée à Marseille chez Livingston, compose une carte catalane relevée d’accents basques, avec le poisson et la cuisson au charbon comme fils conducteurs. Ses charcuteries de poisson maison, bonite, ventresca et truite fumée à l’ikejime, comptent parmi les signatures les plus remarquées. Le carpaccio de thon rouge, relevé d’huile d’olive poivrée et accompagné d’une pomme de terre écrasée à tremper dans une crème fraîche maison, résume bien l’approche de la cheffe : précision du geste, générosité du produit. Les produits de la mer tiennent une place centrale, sublimés par les cuissons à la braise et les fumaisons, dans une atmosphère rouge carmin et boiseries qui attire les créatifs et gens de la mode du quartier.