Paris 4e · Hôtel-de-Ville · Libanaise

Bältis

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Le Liban se déguste en cornet chez Bältis, glacerie artisanale du Marais imaginée par Jean-Michel de Tarrazi et Nadim Kettaneh, deux cousins nés à Beyrouth. Pour composer leurs recettes, ils se sont entourés de Jean-Thomas Schneider, champion du monde de pâtisserie, champion du monde glacier et Meilleur Ouvrier de France. La star de la maison reste l'achta, crème glacée au lait et à la fleur d'oranger enrobée d'éclats de pistache, entourée de parfums du Levant comme le halva ou l'eau de rose, aux côtés de sorbets bio à 60 pour cent de fruits. Le décor aux codes méditerranéens signé du designer libanais Marc Baroud invite à s'attarder au salon de thé pour une citronnade maison, un cookie ou, l'hiver venu, un chocolat chaud bio. La boutique accueille sept jours sur sept, avec une seconde adresse rue Tiquetonne.