Paris 11e · Popincourt · Créative

Fitzcaraldo

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Face au square Gardette, Fitzcaraldo est le comptoir hybride de l’équipe de Chambre Noire, quelque part entre coffee shop, cave à manger et laboratoire de fermentation. Dans un décor volontairement minimaliste, le pain, les pickles et les boissons fermentées sont travaillés sur place et constituent la colonne vertébrale d’une petite carte de sandwichs. Le bagel au levain maison, façonné et garni minute, est devenu la vraie signature de l’adresse : thon confit, cream cheese, légumes ou garnitures végétales changent selon les envies, à accompagner d’un kombucha maison ou d’un verre de vin nature. La petite terrasse prolonge bien le lieu aux beaux jours. Une adresse faite pour un déjeuner décontracté, une pause solo ou un verre qui déborde naturellement sur quelque chose à manger.