Paris 11e · Popincourt · Créative

Géosmine

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Géosmine est la table de Maxime Bouttier, où la cuisine française prend une forme très personnelle à travers des menus carte blanche en plusieurs séquences. Le chef travaille les produits de saison, les textures, les fermentations et les associations parfois inattendues dans une écriture précise qui place l’expérience au-dessus du simple repas. Des adaptations végétariennes sont possibles, et le cadre élégant accompagne bien ce format de dégustation. Une adresse à choisir pour découvrir une cuisine d’auteur plutôt que pour retrouver les codes d’un bistrot classique.