Paris 9e · Opéra · Créative

NESO

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NESO est la table gastronomique de Guillaume Sanchez, où la cuisine française prend une forme radicale et très technique. Fermentations, extractions, cuissons précises et associations inattendues structurent des menus mystère en plusieurs séquences, servis dans un décor sobre qui laisse toute la place à l’expérience. Une adresse pour un vrai dîner de dégustation, pensée davantage comme un parcours créatif que comme une carte traditionnelle.