Paris 8e · Élysée · Française

Relais de l’Entrecôte

4.2(9 375)sur Google·€€

Fondée par Paul Gineste de Saurs, cette institution parisienne a fait du contre-filet sauce secrète son unique et immuable proposition. Le rituel est connu : une salade de mâche aux noix en entrée, puis l’entrecôte nappée de sa sauce au beurre en deux services, accompagnée de frites maison en quantité illimitée. Pas de carte, pas de réservation : la serveuse ne pose qu’une seule question, la cuisson souhaitée. La recette de la sauce, dont Le Monde évoque des notes de foie de volaille, thym, crème et moutarde blanche de Dijon, reste jalousement gardée par la famille. Ouverte tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 23h30, l’adresse Marbeuf est la plus accessible depuis les Champs-Élysées , avec une terrasse et un accueil des groupes. La file d’attente devant la porte fait partie du rituel autant que l’assiette, et l’atmosphère de brasserie animée ajoute au charme de l’adresse. Compter environ 40 € par personne, boissons non comprises.