Paris 7e · Palais-Bourbon · Française

RESTAURANT ARNAUD NICOLAS

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À deux pas de la Tour Eiffel, Arnaud Nicolas transforme la charcuterie en véritable cuisine de restaurant. Meilleur Ouvrier de France charcutier depuis 2004, le chef a ouvert cette adresse de l’avenue de la Bourdonnais en 2017 autour d’un concept hybride : trois espaces de restauration, une boutique à l’entrée et une terrasse aux beaux jours. La carte suit le marché de très près, avec un déjeuner renouvelé toutes les deux semaines et une carte du soir qui change chaque mois, tout en conservant les grands marqueurs de la maison : terrines, rillettes, charcuteries cuisinées et surtout pâté en croûte. Le Guide Michelin souligne précisément cette association entre haute charcuterie et cuisine moderne, tandis que Gault&Millau cite le pâté-croûte et la saucisse-purée parmi les incontournables. Avec plus de 400 références de vins et des possibilités de privatisation partielle ou totale, l’adresse fonctionne aussi bien pour un déjeuner de connaisseurs que pour un dîner français plus travaillé, sans tomber dans le formalisme d’un gastronomique classique.