Paris 11e · Popincourt · Asiatique

Soya

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Pionnière de la cantine végétale parisienne depuis 2007, Soya a installé ses tables sous une longue verrière noire satinée dans une ancienne imprimerie du 11e, à deux pas du Canal Saint-Martin. La carte fusion puise dans les cuisines du monde en restant 100% végétale et bio : mezze d’houmous au dukkah, tartare d’algues, couscous au blé complet, lasagnes au tofu et béchamel d’avoine, bi bim bap végétalien. Le soja y est travaillé sous toutes ses formes, du tofu lactofermenté au tempeh en passant par le miso. Le brunch buffet à volonté du week-end à 35 euros, avec plats chauds, pâtisseries véganes et jus pressés minute, est l’un des plus anciens et des plus fidèles de Paris.