Paris 2e · Bourse · Japonaise

Takesan Donabe Ramen

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Premier donabe ramen de France, Takesan Donabe Ramen transporte directement dans la préfecture de Nagano, berceau du miso Shinshu au Japon. Le chef fondateur Tetsuaki Takeda a noué un partenariat exclusif avec Kokuhei Miso, brasserie familiale vieille de 240 ans qui fermente son miso en cuves de bois pendant un à deux ans, sans additifs, pour produire une pâte d'une profondeur incomparable. Le tonkotsu miso ramen, best-seller de la maison, réunit ce miso d'exception et un bouillon de os de porc épais et velouté, servi bouillonnant dans un donabe, pot en terre cuite japonais qui maintient la chaleur jusqu'à la dernière cuillerée. Les nouilles, préparées chaque matin dans l'atelier du sous-sol, sont conçues pour tenir dans ce bouillon puissant. Pensez à demander l'œuf mollet mariné en supplément. Ouvert du mardi au dimanche, midi et soir. Le décor rend hommage à l'esthétique japonaise traditionnelle : lanternes suspendues, panneaux en bois gravés du menu en japonais, tonneaux de miso et estampes de Hokusai et Hiroshige en fond de salle. Options véganes disponibles, notamment le Shinshu Miso Vegan Ramen.