Paris 9e · Opéra · Française

Vermillon

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Rue de Calais, Vermillon se présente comme un vrai bistrot de quartier : cuisine de marché, produits frais, tout fait maison et un menu entièrement renouvelé chaque semaine. L’approche est française et terrienne, sans carte encyclopédique, avec l’idée de suivre les produits plutôt que d’imposer des signatures fixes. La sélection de vins fait une belle place au nature sans en faire une religion, et la terrasse prolonge l’esprit de quartier aux beaux jours. L’adresse accepte aussi les chiens et dispose d’un accès PMR. Une table particulièrement utile à garder dans une Mapstr pour sa régularité et sa saisonnalité : on n’y revient justement pas pour manger toujours la même chose.