Paris 18e · Butte-Montmartre · Végétarienne

Vivide

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Après Pristine, Michelle Primc et Jérémy Grosdidier signent Vivide, une adresse gastronomique végétale où s'apprécie chaque soir un menu dégustation en sept temps, renouvelé quotidiennement selon les arrivages franciliens. Dans un cadre épuré avec cuisine ouverte, le chef déploie des techniques audacieuses (fermentation, fumage, four à charbon) pour sublimer les produits sans jamais singer la protéine animale, à l'image du pleurote grillé au chablis, du "tarama" végétal ou d'un sorbet riz aux notes inattendues. L'expérience, saluée pour son inventivité et l'équilibre des saveurs (textures, goûts, fraîcheur), est complétée par un service attentif des chefs et des accords mets et boissons sophistiqués, incluant vins nature et kéfirs maison. De l'original "trou normand" revisité à la salade, aux desserts surprenants (huile d'olive, piment), cette table promet des moments culinaires mémorables.